紀州備長炭窯元謹製

製造直売だからこの価格！

和歌山県日高郡みなべ町の旧南部川村に日置さんの炭焼窯があります。

旧南部川村は、梅干しと備長炭が村の特産物として知られており、「紀州備長炭振興館」と「うめ振興館」が設置されています。

生産者の日置進さん（左端）と窯元のスタッフの皆さんです。

 備長炭の生産には大変な手間がかかり、火をいれてから完成まで約2週間かかります。

まず、窯の中に原料となる木をならべ、入り口付近で火を燃やし温度を上げていきます。（原料となる木に点火するまで約1週間かかります。）

温度が上がったら、最低限の空気穴を残して窯の口を塞ぎます。

窯から出る煙で状態を見極め、（点火から更に1週間）煙が無色になったら「あらし」と呼ばれる作業に入ります。

＊あらし･･･窯を塞いでいるレンガや土を24時間かけて徐々に取り除いていきます。慌ててやると炭が割れます。

窯から取り出す直前に入り口付近に寝かせてしめます。こうすることにより音がよく折れにくい炭になります。

炭を取り出します。

窯の温度はものすごく高く、使用しているステンレスの棒が曲がってしまいます。

水分を含んだ灰をかけて火を消します。炭が白っぽくなるのはその為です。